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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
02/09/2020 |
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Data da última atualização: |
02/09/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
FELIPPETO, J. |
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Título: |
Sistema automatico de monitoramento e controle de temperatura para fermentadores de bebidas alcoólicas. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis: Epagri, 2020. |
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Páginas: |
4 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A área de enologia da Epagri - Estação Experimental de São Joaquim tem no seu escopo o desenvolvimento e a disponibilização de tecnologias orientadoras da produção de uvas e vinhos, capazes de agregar capacidade competitiva ao negócio vitivinícola regional. As pesquisas tem sua execução integrada ao Laboratório de Enoquímica e Microvinificação. Dentre as inovações operacionais do Laboratório, destaca-se o sistema automatizado de controle da temperatura em tanques fermentadores de bebidas alcoólicas como vinhos e cervejas. Trata-se de um projeto concebido especialmente para ser utilizado por empresas localizadas em regiões de clima ameno ou frio. Este sistema poderá substituir os modelos convencionais com menor custo e maior eficiência operacional e energética, norteando os projetos de construção de novas vinícolas ou cervejarias. O protótipo é composto por controladores digitais e sensores que podem ser utilizados para frio ou calor e possuem funções configuráveis, podendo ser programados para finalidades de alarme (intra ou extra-faixa), timer cíclico e armazenador de dados. Os controladores digitais são conectados a sensores térmicos que permanecem em contato com as bebidas em fermentação, sendo capazes de acionar resistências elétricas de baixo consumo como forma de aquecimento dos substratos. Por outro lado, o resfriamento do ambiente é feito através de condicionador de ar capaz de manter a temperatura média do ambiente em torno de 15°C. Portanto, a diferença entre a temperatura do ambiente (frio) e a das resistências elétricas (quente) promove um eficiente condicionamento térmico na fermentação de bebidas alcoólicas. Os controladores utilizados neste protótipo são equipamentos comerciais amplamente usados no controle térmico de diversos equipamentos industriais e possuem comunicação serial para conexão com computadores, via aplicativo, os quais servem como console primário. Também é possível a comunicação com ?smartfones? cadastrados. Esses aparelhos tem a possibilidade de se conectar remotamente ao sistema via internet, tornando possível a modificação de quaisquer parâmetros da programação. Também podem ser habilitados para receberem relatórios automáticos sobre a temperatura dos tanques, em tempo integral (24 horas/dia). Os ?smartfones? cadastrados também tem a possibilidade de receber chamadas automáticas de emergência, nos casos em que o sistema identificar alterações nas temperaturas programadas. MenosA área de enologia da Epagri - Estação Experimental de São Joaquim tem no seu escopo o desenvolvimento e a disponibilização de tecnologias orientadoras da produção de uvas e vinhos, capazes de agregar capacidade competitiva ao negócio vitivinícola regional. As pesquisas tem sua execução integrada ao Laboratório de Enoquímica e Microvinificação. Dentre as inovações operacionais do Laboratório, destaca-se o sistema automatizado de controle da temperatura em tanques fermentadores de bebidas alcoólicas como vinhos e cervejas. Trata-se de um projeto concebido especialmente para ser utilizado por empresas localizadas em regiões de clima ameno ou frio. Este sistema poderá substituir os modelos convencionais com menor custo e maior eficiência operacional e energética, norteando os projetos de construção de novas vinícolas ou cervejarias. O protótipo é composto por controladores digitais e sensores que podem ser utilizados para frio ou calor e possuem funções configuráveis, podendo ser programados para finalidades de alarme (intra ou extra-faixa), timer cíclico e armazenador de dados. Os controladores digitais são conectados a sensores térmicos que permanecem em contato com as bebidas em fermentação, sendo capazes de acionar resistências elétricas de baixo consumo como forma de aquecimento dos substratos. Por outro lado, o resfriamento do ambiente é feito através de condicionador de ar capaz de manter a temperatura média do ambiente em torno de 15°C. Portanto, a diferença entre a te... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
cerveja; Fermentação alcoólica; vinhos. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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653 $aFermentação alcoólica
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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